家常炖鱼豆腐
家常炖鱼豆腐,简简单单的家常吃法。比起酸菜鱼,水煮鱼的做法,已经很简单了。基本看一遍都会操作,而且特下饭。
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步骤1/14
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新鲜草鱼择洗干净。
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步骤2/14
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用刀剁均匀的段。
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步骤3/14
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北豆腐切厚片。
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步骤4/14
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葱姜蒜,干辣椒,花椒大料准备好。
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步骤5/14
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炒锅点火入油滑热,入以上香料煸香。
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步骤6/14
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下入一勺甜面酱。
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步骤7/14
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慢慢炒香。
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步骤8/14
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加入一罐啤酒(或者热水)。
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步骤9/14
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下入鱼段,让汤刚淹没鱼段为好。
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步骤10/14
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大火烧开,调入盐,胡椒粉,糖。
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步骤11/14
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下入豆腐片。
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步骤12/14
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改中火,盖锅盖,炖10-15分钟左右。中间轻轻晃勺,小心粘锅。炖至汤汁变少黏稠时,撒味精用汤汁化开,关火。
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步骤13/14
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出锅盛入盘中。
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最后一步
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撒香菜,香葱段即可。
草鱼段剁均匀,鱼头劈开。下锅前可以用开水烫一下。
不喜欢吃面酱,可以加老抽上色。
豆腐的量,可以随自己喜好增减。
炖的时候,一定要注意火候,轻轻晃动,不要粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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