自制老西关传统小吃猪肠粉
猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃,几乎所有广州上班族都吃过,喝早茶也是一道必不可少的主食,做法与河粉类似,不用洗面揉面超简单
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食材合集
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粘米粉350g、小麦淀粉110g、玉米淀粉45g让粉皮更佳顺滑、盐10g增加筋性,倒入800ml清水
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搅拌到像这样比牛奶更浓一些,提起挂勺就可以了
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盘子里刷上一层油防止沾粘,倒入粉浆摊开,加粉浆之前记得搅拌一下,因为淀粉会沉底,放入蒸烤箱蒸熟
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步骤5/10
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看到起泡就可以出锅了,稍微冷却后表面再刷一层油防止沾粘
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慢慢卷起来就可以了,劲道十足的猪肠粉就做好了
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盘子比较大可以分成两条
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做好放冰箱可以保存两三天
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步骤9/10
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切小段撒上番茄酱、淋上混酱(也就是花生酱+芝麻酱+香油+清水调配)、生抽、葱花,就是喝早茶点的混酱猪肠粉了,酱香十足,口感丰富,做早餐也非常方便
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最后一步
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家里小朋友非常爱吃,也很适合夏天
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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