自制老西关传统小吃猪肠粉
猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，几乎所有广州上班族都吃过，喝早茶也是一道必不可少的主食，做法与河粉类似，不用洗面揉面超简单
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食材合集
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粘米粉350g、小麦淀粉110g、玉米淀粉45g让粉皮更佳顺滑、盐10g增加筋性，倒入800ml清水
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搅拌到像这样比牛奶更浓一些，提起挂勺就可以了
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盘子里刷上一层油防止沾粘，倒入粉浆摊开，加粉浆之前记得搅拌一下，因为淀粉会沉底，放入蒸烤箱蒸熟
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看到起泡就可以出锅了，稍微冷却后表面再刷一层油防止沾粘
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慢慢卷起来就可以了，劲道十足的猪肠粉就做好了
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盘子比较大可以分成两条
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做好放冰箱可以保存两三天
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切小段撒上番茄酱、淋上混酱（也就是花生酱＋芝麻酱＋香油＋清水调配）、生抽、葱花，就是喝早茶点的混酱猪肠粉了，酱香十足，口感丰富，做早餐也非常方便
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最后一步
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家里小朋友非常爱吃，也很适合夏天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-07
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