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干锅有机花菜的做法

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干锅有机花菜

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一道南北都认、老少皆宜的经典菜。每次去餐馆吃饭不知道点什么菜时，除了西红柿炒鸡蛋和土豆丝能解决点菜选择困难症之外，这道菜也完全可以。我就从没见过不爱吃这个菜的。有机花菜的选择也是一门手艺，选的时候要记住六个字：“梗短的，瓣散的”。我这个花菜其实不好，通过图片也能看出来，梗太长了。因此，大家在购买的时候要注意一下。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

有机花菜适量

、

五花肉一小块

、

蒜瓣两个

、

干辣椒几个

、

青花椒 10粒左右

、

小米辣 2个

、

葱花适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

鸡粉少量

、

蒸鱼豉油适量

、

糖适量

、

姜少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花菜洗净掰成小块
步骤2/9 点击查看大图
花菜洗净掰成小块，下锅焯水。焯水后过凉，这是重点。
步骤3/9 点击查看大图
五花肉切片备用
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜小米辣花椒干辣椒，姜不放也可以
步骤5/9 点击查看大图
味汁提前兑好（盐、糖、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀），提前兑制好味汁可以减少烹饪时间。
步骤6/9 点击查看大图
锅热倒油，下五花肉煸香煸出油脂，然后下入葱姜蒜干辣椒青花椒小辣椒翻炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
下入焯水过凉后的花菜开猛火翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
然后加入提前兑制好的味汁，下入适量鸡精，快速翻炒
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

我这道菜算不上什么正宗做法，只是在平时做饭的时候摸索出的我比较喜欢的烹饪方式。这道菜有几个细节需要注意： 1、花菜洗净掰小块后可以下油锅过油，过油的比焯水的好吃，这里为了省油而且是家庭做法，就没过油。 2、焯水后一定要过凉，这样才有脆嫩的口感。 3、味汁建议以前兑制好，以减少烹饪时间。 4、要开最大的火翻炒，因为时间久了口感就不脆了。 5、有蒜苗（青蒜）的可以出锅前放点蒜苗，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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