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干锅有机花菜

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yue小厨儿

一道南北都认、老少皆宜的经典菜。每次去餐馆吃饭不知道点什么菜时，除了西红柿炒鸡蛋和土豆丝能解决点菜选择困难症之外，这道菜也完全可以。我就从没见过不爱吃这个菜的。 有机花菜的选择也是一门手艺，选的时候要记住六个字：“梗短的，瓣散的”。我这个花菜其实不好，通过图片也能看出来，梗太长了。因此，大家在购买的时候要注意一下。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
有机花菜 适量
、
五花肉 一小块
、
蒜瓣 两个
、
干辣椒 几个
、
青花椒 10粒左右
、
小米辣 2个
、
葱花 适量
、
食用油 适量
、
盐 适量
、
生抽 适量
、
鸡粉 少量
、
蒸鱼豉油 适量
、
糖 适量
、
姜 少量
烹饪步骤
小贴士

我这道菜算不上什么正宗做法，只是在平时做饭的时候摸索出的我比较喜欢的烹饪方式。这道菜有几个细节需要注意： 1、花菜洗净掰小块后可以下油锅过油，过油的比焯水的好吃，这里为了省油而且是家庭做法，就没过油。 2、焯水后一定要过凉，这样才有脆嫩的口感。 3、味汁建议以前兑制好，以减少烹饪时间。 4、要开最大的火翻炒，因为时间久了口感就不脆了。 5、有蒜苗（青蒜）的可以出锅前放点蒜苗，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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