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甜甜的红烧鸭块的做法

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甜甜的红烧鸭块

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喜欢偏甜的味道所以做了这道甜口的红烧鸭如果喜欢咸口的话减少糖的用量并稍微增加盐就可以一样的美味哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

黄酒适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买回的鸭子斩块、洗净备用。我这里用了半只左右的鸭子。
步骤2/5 点击查看大图
放适量黄酒、老抽、葱段、姜片、一颗八角、半块桂皮、两勺糖，抓匀腌制半小时以上。这里的用量都可以根据自己口味调整，但是鸭子味道重，黄酒建议多放，红烧的菜老抽也是可以相对多一点的。
步骤3/5 点击查看大图
腌制好的鸭子控出腌制的汁水备用，热锅烧油，放入葱姜爆香，倒入鸭子翻炒。因为鸭子比较肥，需要多煸炒把多余的油脂炒出来。
步骤4/5 点击查看大图
煸炒变色后放开水没过鸭子，再加适量老抽、黄酒、白糖大火烧开，转中小火盖盖炖煮。期间要撇出血末，大概两次就干净了，另外如果不喜欢甜口，可以少放糖提鲜即可。
最后一步点击查看大图
大概炖煮30分钟后，再加入少量白糖，适量盐，大火收汁，汤汁浓稠后就可以关火出锅了。

小贴士

因为甜口所以用了大量的糖，如果不喜欢可以根据自己口味调整用量。颜色如果掌握不太好可以在炖煮的过程中一点点加老抽，避免颜色过重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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