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清蒸花金鼓鱼

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金鼓鱼又称金钱鱼，生长在入海口的咸淡水交界处，营养丰富，肉质滑嫩。家里如果有小孩咳嗽，据说吃这种鱼最合适呢～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花金鼓鱼 1条

、

红椒半个

、

生姜 1块

、

大葱 1节

、

葱花 2颗

、

蒸鱼豉油适量

、

盐适量

、

柠檬两片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜采购的花金鼓鱼
步骤2/11 点击查看大图
花金鼓鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，葱姜辣椒切丝准备好
步骤3/11 点击查看大图
鱼背划斜刀
步骤4/11 点击查看大图
加适量盐
步骤5/11 点击查看大图
适量蒸鱼豉油
步骤6/11 点击查看大图
花金鼓鱼全身按摩一分钟左右
步骤7/11 点击查看大图
鱼肚里加入葱结、姜丝、柠檬片密封腌制10～15分钟
步骤8/11 点击查看大图
腌制好的鱼摆到盘子里
步骤9/11 点击查看大图
鱼背加适量姜丝和柠檬片，蒸锅烧开放入开始蒸20分钟
步骤10/11 点击查看大图
出锅加适量辣椒丝和葱丝浇上热油即可食用
最后一步点击查看大图
肉色细嫩雪白，肉质紧实有胶感

小贴士

1、蒸鱼一定要选鲜活鱼口感才好； 2、一定要蒸锅水开后放鱼，大火蒸； 3、盐不需太多，去腥有姜丝和柠檬即可，加了料酒味道会有所影响；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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