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家常大盘鸡的做法

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家常大盘鸡

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美味大盘鸡，在家中即可做出

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 400g

、

土豆 3个

、

胡萝卜 1根

、

干辣椒一把

、

洋葱半个

、

青椒 3个

、

生姜 10小片

、

花椒 20粒

、

大蒜 10粒

、

八角 2粒

、

冰糖 10颗

、

食盐 2小勺

、

食用油 2勺

、

葱段一根大葱

、

豆瓣酱 3勺

、

酱油一勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、土豆，胡萝卜洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒　　2、葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶，备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱　　3、鸡剁成5×3厘米见方的块，漂洗干净，锅内水烧开，放入鸡块汆30秒　　4、捞出鸡块，净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块　　5、鸡块均匀裹上糖色，倒入料酒，倒入葱姜蒜，倒入土豆，翻炒均匀　　6、倒入酱油，倒入温水，以将要没过鸡块为宜　7、放入剁碎的郫县豆瓣，放入番茄酱，放入辣椒酱，调入十三香，放入盐，翻炒均匀，倒入切好的朝天椒、线辣子　　8、加盖，保持小火炖制15分钟，加青椒块，出锅装盘

小贴士

非常容易的家常大盘鸡在放青椒和洋葱时不用盖锅盖，因为盖上锅盖容易使青椒变色，影响出锅后的美感，如果没有胡萝卜可以不用胡萝卜哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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