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家常红烧鲅鱼

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鲅鱼又名马鲛鱼，鱼肉厚实、肥嫩，有弹性，刺少。这版家常红烧鲅鱼简单易学，做出来汤汁香醇，鱼肉鲜美。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲅鱼 1条

、

葱姜蒜适量

、

香叶 2片

、

八角 2粒

、

花椒 10粒

、

小茴香少许

、

酱油 4勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

五香粉 1勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜大鲅鱼一条。
步骤2/13 点击查看大图
葱、姜适量，蒜一头，切成两半。
步骤3/13 点击查看大图
酱油3勺、生抽1勺、蚝油1勺调汁；香叶2片、八角2粒、花椒10粒、小茴香适量、五香粉1小勺；白砂糖1汤勺、盐适量、鸡精少许。
步骤4/13 点击查看大图
鲅鱼处理好，清洗干净，用刀斜切成厚鱼片状。
步骤5/13 点击查看大图
切好的鱼片是这样的。
步骤6/13 点击查看大图
锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜小火煸炒。
步骤7/13 点击查看大图
放入佐料，小火煸炒出香味。
步骤8/13 点击查看大图
倒入调好的酱油汁，翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
倒入适量的纯净水，煮开。
步骤10/13 点击查看大图
放入鲅鱼片。
步骤11/13 点击查看大图
中小火慢炖约20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
收汁后加入鸡精调味。
最后一步点击查看大图
这道红烧鲅鱼就做好了。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

购买鲅鱼是一定要注意买新鲜的，不新鲜的鲅鱼做出来发腥。生活在内陆的朋友们在做海鲜时，如果需要加水，尽量加纯净水，能降低海鲜的腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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