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桂花糖藕的做法

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桂花糖藕

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江浙经典冷盘菜，可惜在南方，很难买到软糯的藕。为了做这个菜，我跑了沃尔玛，万佳超市，永旺超市，最后在百佳超市买到了干桂花。50克起卖，买了一大包，下次拿干桂花做个发糕试试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 3节

、

圆糯米 200克

、

红糖 40克

、

冰糖 20克

、

红枣 10颗

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.把糯米洗干净，让米带水胀30分钟。
步骤2/8 点击查看大图
2.买回藕，把表皮去掉，洗净。
步骤3/8 点击查看大图
3.在一头斜刀切下一小块。
步骤4/8 点击查看大图
4.这一步需要你的耐心和细心，一点点把米填进去，填一点，轻轻敲击下藕，也可以用筷子，个人觉得还是敲击来的方便。不用填的很结实。米在煮的时候还会胀。
步骤5/8 点击查看大图
5.填好米的藕，拿刚才切下的那一小块盖回去，用牙签把它封好，尽量封紧了。
步骤6/8 点击查看大图
6.锅里放水，没过藕，加入红糖冰糖，煮开后放入红枣。水开后转小火慢炖，大概炖2小时左右。中途可以帮它翻翻身。可以尝下汤汁的甜度。汤一定要稍甜些。
步骤7/8 点击查看大图
7.煮到两小时后，可以用筷子在一头戳进去试试软硬。软了就开大火收汁。
最后一步点击查看大图
8.凉凉后切五六毫米厚度的薄片，装盘，淋上锅里剩的汤汁，撒上干桂花。

小贴士

1.挑粗大的藕，藕皮带红色，会糯一些。 2.切斜片，是为了横截面和孔洞变大些，装糯米时相对方便些。 3.传统桂花糖藕，最后用的是桂花酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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