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鱼丸粗面+日式昆布高汤做法的做法

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鱼丸粗面+日式昆布高汤做法

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日料经典高汤，咸鲜微甜的口感，喝起来非常清爽。炖菜、煮豆腐、涮火锅都很特别。鱼丸粗面，也就是鱼丸乌冬面。从汤头到配料，也都是易存储的干货冻货，健康又简单，非常适合没时间出门买菜的上班族。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

昆布（干海带片）手掌大一片

、

木鱼花 1碗

、

鱼丸若干

、

鱼饼若干

、

乌冬面 1包

、

海苔 1片

、

大葱 1段

、

蚝油 5ml

、

生抽 5ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
昆布高汤的原料。木鱼花取一米饭碗，约两个拳头的体积。昆布剪手掌大一片。
步骤2/11 点击查看大图
海带不要洗，表面的白色物质很重要。放碗中用清水泡半小时。泡好后海带会体积膨胀。
步骤3/11 点击查看大图
海带和泡海带的水一并倒入锅中（底部沉淀不要）。开中火，锅内冒小气泡但还未沸腾，转小火煮10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
倒入木鱼花，小火继续煮10-15分钟。煮出鲜味即可关火。用筛网捞出木鱼花和海带。锅内高汤待用。到这一步高汤就完成了，可以多做点冻到冰格里。
步骤5/11 点击查看大图
鱼丸粗面的原料。鱼丸和鱼饼建议提前十几分钟取出解冻。
步骤6/11 点击查看大图
解冻了的鱼饼会变软，折成三折，用牙签串起来。大火烧开高汤，投入鱼丸和鱼饼，煮熟。
步骤7/11 点击查看大图
另起一口锅，煮乌冬面，煮好后盛入碗中。（乌冬面本身是熟的，一般煮1分钟即可）
步骤8/11 点击查看大图
浇昆布高汤，码上鱼丸、鱼饼。
步骤9/11 点击查看大图
配一点海苔、葱花。根据自己口味加生抽、蚝油即可。
步骤10/11 点击查看大图
汤头超鲜，全家老小都喜欢。
最后一步点击查看大图
面条弹弹的，嗦一口，满满幸福感。

小贴士

-煮海带和木鱼花，除了刚投入时需要煮到冒小气泡，其余全程都是小火，不要沸腾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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