香脆炸油糕
陕西人一直都忠爱的一道小吃,特别是端午节时必备的,每次都是在外面买的吃的,今天趁着下雨,自己也试着第一次,做一下,效果不错,给大家分享一下。
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步骤1/11
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先提前把所要用到的材料准备好,给锅里先倒入1800克的冷水和40克的白砂糖,盖上盖子,把水烧开,水烧开后,关火,把1000克普通面粉,倒入开水锅里,迅速,把面团全部搅拌到熟透。
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步骤2/11
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面团熟透后,给案板上抹油,把烫好的面倒入案板上,铺平,如图中。让面团降温到手温。
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步骤3/11
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趁着面团降温,现在我们来把馅一混合,把20克黑芝麻,20克熟面,倒入100克的白糖中。
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步骤4/11
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这时把100克普通面粉撒到烫好的熟面团上,然后再加入30克的菜油,用手,在面团上抓捏,横着抓一边,再把面团对着抓,要是手累,也可以,用手握拳在面团上按压,这样比较省力,让面团上劲。我也是这两种方法,交替着做的。做上个10-15分钟就可以了。
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步骤5/11
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这是抓好的面团。
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步骤6/11
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下来包,取个面团,按压个窝,舀一勺馅,放在窝里,用户口收紧,搓圆,压扁。千万不要让面团有任何缝隙。记得,一定要把面团收好,否则炸时容易破。
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步骤7/11
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全部一个个包好压扁完成。
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步骤8/11
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起锅,烧油,油温到什么程度合适呢?放一个筷子进油里,油面起很多小泡泡,这时就可以下油糕胚了,沿着边缘,放下去,这样油不容易溅出来,也不会伤到咱,重点来了,这时油糕下锅里,不要动它,它自己会自己过2分钟飘起来,要是你动了它,油糕皮,就有可能被戳破,为什么我会知道呢?因为我的第一个,就是动力一下,皮破了一些,所以,朋友们,油糕下锅后不要动它,人家自己感觉合适自己会自己飘起来。
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步骤9/11
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这是我炸好的成品,给大伙,看看。
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步骤10/11
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看看,每一个,都胖嘟嘟的,漂亮吧。
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最后一步
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完工,就可以开吃了。
1.面一定要全部烫到位。
2.油糕胚下锅,不要动它开始,飘起后,就可以反动了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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