重庆酱肉包（一谱二写）
邻里：做了糖包你吃不吃？ 我：不吃，甜的。 邻里：自己的汤圆馅哦，瓜条芝麻核桃...可以尝点。 我：好吧。 装了一保鲜袋十多个呢，还有几个酱肉的，趁热拎回，大小只就一人抓一个吃：好吃，像外边买的，这才是包子！ 于是讨问邻里，又得肉店老板娘传授（她表弟开包子店），今天得空做起来。
-
步骤1/19
点击查看大图
五花肉水煮六成熟，香菇煮熟挤干水
-
步骤2/19
点击查看大图
五花肉切丁，不要太小，肥瘦分开，香菇切丁
-
步骤3/19
点击查看大图
小火煸肥丁出油
-
步骤4/19
点击查看大图
倒入姜末，瘦肉丁继续小火干煸
-
步骤5/19
点击查看大图
煸至肥肉丁透亮Q弹，瘦肉有点焦黄
-
步骤6/19
点击查看大图
将油滤出
-
步骤7/19
点击查看大图
加入黄豆酱、甜面酱、少盐、胡椒粉、料酒、醪糟汁小火煸炒。中餐的调味通常不会精确到克，随自己喜好适量添加，
-
步骤8/19
点击查看大图
加香菇丁煸炒，若觉得干可适当再加点滤出的油
-
步骤9/19
点击查看大图
煸香入味就可以了。带皮肥肉也不肥了，口感软糯Q弹，馅料酱香回味。冰箱冷凝后再包比较好。整个材料、步骤都很简单。
-
步骤10/19
点击查看大图
包子。他们教授的包子馅肥瘦六四开最好，太瘦不好吃，我似乎没这勇气。
-
步骤11/19
点击查看大图
包好醒20分钟冷水大火蒸15分钟，关火焖5分钟后再启锅盖防止回缩。可以冷冻保存。
-
步骤12/19
点击查看大图
面也超好吃
-
步骤13/19
点击查看大图
第二弹：2020.12.10又做了次，变了个顺序先爆油后煮。1、肥肉切丁大指头大小直接小火开爆至焦黄透亮而不是肉干，如下图
-
步骤14/19
点击查看大图
焦黄透亮，感觉只剩下胶原了，把爆出的油滤出
-
步骤15/19
点击查看大图
2、瘦肉丁小些么指头大小，一点点淀粉抓匀，加姜粒下锅一起炒香
-
步骤16/19
点击查看大图
3、反回上图7、8步骤图，就是加入调料炒均，加香菇
-
步骤17/19
点击查看大图
4、加水小火炖软皮肉，收汁
-
步骤18/19
点击查看大图
收汁后，肉质酱香软糯，肥而不腻，因为油都除脱八九成了
-
最后一步
点击查看大图
凉凉就可做包子了
我这第二弹差不多肥瘦六四开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-07
重庆酱肉包的其他做法
重庆酱肉包的相关分类
重庆酱肉包的相关推荐
-
樱桃肉
44461人看过 -
#15分钟周末菜#三鲜米线
194606人看过 -
清蒸皮皮虾#今天吃什么#
1086493人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#蜂窝糖
171644人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#家常川味大包子
135291人看过 -
空气炸锅版——蒜香排骨
1337079人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#番茄三鲜米线
157263人看过 -
酱肉包
282237人看过 -
鸡翅包饭
486723人看过 -
甜香椰奶冻（椰奶小方）
292377人看过 -
皮蛋瘦肉粥#铁釜烧饭就是香#
573387人看过 -
原味生巧
1335778人看过
