牛肉糯米烧卖
烧麦,又称烧卖,是形容顶端蓬松束折如花的形状。在我们北方称为烧麦,烫面为皮裹上纯肉馅,带着汤汁,一口咬下去喷香可口。在江浙一带又叫烧卖,多半是炒熟的糯米加上肉香菇等馅料,也是烫面的皮囊,上锅蒸熟,宛如一朵开口的石榴,馅儿软糯,醇香,一定要趁热吃,才能愉悦到舌尖与胃口。今天就做江浙名点,牛肉糯米烧卖,做法敲简单了,在家也能吃到的人间美味儿。 我买现成的烧卖皮,包好的烧卖吃不完冷冻,主食和菜都有了,奶丝
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牛肉绞馅,其他食材该洗的洗,该切的切。
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步骤2/13
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糯米提前泡好,最好提前泡一夜,我用泡香菇干净的水煮的糯米饭,很香。
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步骤3/13
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锅加热倒入底油,胡椒粉➕葱姜蒜爆锅。
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步骤4/13
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倒入牛肉馅翻炒,加料酒。
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步骤5/13
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加入洋葱,玉米胡萝卜粒,香菇,木耳,翻炒。加生抽,蚝油,糖,看自己的口味加调料。可以加点老抽上色。
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步骤6/13
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加入熟的糯米饭翻炒。
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步骤7/13
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炒好的样子,看着就很有味道,如果口重可以加盐,我没加。
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步骤8/13
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买好的烧卖皮沿边捏出褶子。4,5个皮一起捏。
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步骤9/13
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捏好的烧卖皮,花朵一样。
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步骤10/13
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开始包烧卖,皮里多放馅,用虎口围住烧卖中腰位置往里按一下。
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包好了就这样的。
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步骤12/13
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包了一桌子的烧卖。
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最后一步
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水开后放入烧卖大火蒸,5-7分钟,关火后再虚蒸2-3分钟,就好了。因为馅料是熟的,只要把皮蒸熟就行。
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发布于 2020-05-07
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