小猪馒头

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最近在做卡通馒头，每次发朋友圈都会有人问，是不是很难呀、各种颜色是怎么弄的、看了好想做呀、太可爱了、过程是不是太复杂了等等的问题，其实有些卡通或造型馒头做起来并不难，但真的需要有一颗超长待机的心。因为做这种卡通或造型馒头一般时间会比做普通馒头时间略长，还要搭配各种颜色及装饰，今天就来跟大家分享一款非常简单的小猪馒头，做法及用到的食材也都非常简单，粉粉的、萌萌的超可爱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 150克

、

酵母 1.5克

、

清水 75克

、

玉米油 2克

、

白糖 10克

、

红曲粉适量

、

竹炭粉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
所有食材提前称重准备好。
步骤2/21 点击查看大图
竹炭粉除外，其余食材全部倒入碗中，搅拌成棉絮状，清水可以分次加入。红曲粉要根据面团的颜色一点点加入，红曲粉不能一次加太多，加太多的话颜色会变红。
步骤3/21 点击查看大图
揉面时要像搓衣服一样，用左手手指摁住面团，右手手掌跟部来回搓面团。
步骤4/21 点击查看大图
揉成略微有一点点粘手的光滑面团。
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把揉好的面团先分出14克的面团，然后把剩下的等分出5份，每份各44克。我这揉完后的总面团重量为：234克。
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把分出来的5份面团分别揉至成表面光滑的圆面团，揉完后的面团先用湿的屉布或保鲜膜盖上，避免风干。
步骤7/21 点击查看大图
从14克的小面团上取出1克的面团加入适量竹炭粉，揉成表面光滑的黑色面团。加红曲粉或竹炭粉这类的食材时最好把面团放在揉面垫上揉制，避免把案板染色。
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把剩余的粉色面团擀成3毫米的薄片，用最小号圆形模具压出5份圆柱形（也可以是椭圆形）用来做小猪的鼻子。
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再把剩下的粉色面团继续揉成面团擀成薄片，用模具压出菱形（也可以直接压成三角形），用来做小猪的耳朵。
步骤10/21 点击查看大图
用刀从中间切开，成三角形，取其中一片对折，捏出耳朵。
步骤11/21 点击查看大图
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步骤12/21 点击查看大图
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再用剩余的面团搓成细长条，再切成小条，用来做猪尾巴。
步骤14/21 点击查看大图
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开始组装小猪，放上猪耳朵跟眼睛，可以用竹签蘸一点点水涂抹在面团上方便固定耳朵跟眼睛，再把猪鼻子黏在面团上，用竹签戳两个孔，用竹签从鼻子下方往上顶一下，让小猪看起来更有立体感，最后黏上猪尾巴。
步骤16/21 点击查看大图
一款完整的小猪就完成了，用同样的方法把其余的也全部做完。
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做完后的效果。
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正常情况下发酵1.5倍大，因为做的比较慢，面团在做的过程中已经完全发酵好了。所以直接放入蒸锅，冷水上锅，上汽后蒸10分钟，关火焖3分钟即可。
步骤19/21 点击查看大图
一款粉粉的、萌萌的小猪就完成啦。
步骤20/21 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以液体可以根据面团软硬度分次加入。 2、揉面时用手掌的根部来回搓面团，像洗衣服一样，一定要完全揉光滑。 3、面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。 4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上，防止面团风干。 5、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵，如果屋里温度比较低一定要用温水发酵，水温不烫手就成。 6、中小火蒸8-10分钟即可，蒸完后焖3分钟再打开盖子。

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发布于 2020-05-07

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