营养煎蛋：细节改变口感
今天跟大家分享早餐的这道营养小炒，节省时间的同时又收获了营养，做法简单但小细节很重要哦：）
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步骤1/5
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胡萝卜、蒜苔切丁，油入锅7成热时放入丁碎，炒至7分熟后调制中小火。
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步骤2/5
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放入蛋液，尽可能大面积均匀铺开。
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步骤3/5
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单面不要动它，让蛋充分吸收热量和菜的香味，这时均匀撒入适量的盐。
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步骤4/5
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盐放好了，底面煎的有形了，可以一部分一部分翻面，不要翻的太碎。放入少许鸡精。此时重点来了：调制小火、盖上锅盖焖一焖，2分钟后再出锅～
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最后一步
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盖上锅盖，利用锅里热量产生的水蒸气焖蛋，相当于小蒸，蛋饼中有油有水，吃起来的口感就完全不一样了、香弹可口。尤其贴着锅底一面口感非常好，颜色金黄偏棕。同时蒜苔的蒜香味很清淡，不像大蒜那么浓，菜汁也比较丰富。胡萝卜也增添了营养和配色的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-07
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