油泼面（家庭版）

浏览 78103 · 收藏 308

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

生活在陕西，油泼面是再普通不过的饭食了，今天是妈妈在做我在录制过程，揉面这一步对于新手来说可能是有些麻烦，但如果喜欢吃面食的小伙伴不妨学习一下，以后做起来也会方便很多！之前有南方的小伙伴问做法，今天决定发一下送给所有爱吃油泼面的小伙伴们！

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 1千克（4人份）

、

清水适量

、

油适量

、

青菜 1把

、

小葱适量

、

蒜末适量

、

辣椒面适量

、

食盐适量

、

糖适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、准备面粉，我们今天做的是四人份，根据人数调整面粉量；2、加水开始揉面（不要一次性加太多，要慢慢加，边加水边揉）；3、加到一定量能揉成团就不要加了；4、揉成团之后要开始醒面；（之后我会发一个揉面的视频过程）
步骤2/11 点击查看大图
重点：揉好的面团要用湿布盖上！上面再盖个盖子，不要让面干了
步骤3/11 点击查看大图
准备青菜、小葱、辣椒面、蒜末（忘记拍照了）、韭菜（喜欢吃就放，可以不放）
步骤4/11 点击查看大图
面要揉四次1、第一次就是最初揉面揉成的样子，揉成一个面团放那醒15分钟（第一次表面很粗糙）；2、15分钟后揉第二次，面稍微光滑一些；3、醒15分钟后揉第三次，揉成面团后放那；4、第四次先不着急揉，准备做饭前半个小时再去揉，揉好后分成几份（有几个人分几份）；
步骤5/11 点击查看大图
在盆里抹一层油，然后给每个面团上面抹油放入盆中（这样是为了不让面粘在盆上）
步骤6/11 点击查看大图
抹好油后用保鲜膜包严
步骤7/11 点击查看大图
1、拿出一个小团面，擀成大圆饼，然后切成条；2、锅里烧开水，开始拉面；3、面快好了加入青菜；
步骤8/11 点击查看大图
在这里加一步：1、喜欢吃宽面就把面饼擀薄一点，切宽一点；2、喜欢吃棍棍面就把面饼擀厚一点，切成细一点的条，最后拉出来就是棍棍面；
步骤9/11 点击查看大图
煮面
步骤10/11 点击查看大图
面煮好后捞到碗里，加入葱花、蒜末、辣椒面；油热后，把油泼到辣椒面上；加入盐、醋、生抽、糖（根据自己口味）、鸡精，搅拌均匀；
最后一步点击查看大图
油泼面做好啦！这是我喜欢吃的棍棍面，记得一定要加一个煎鸡蛋，简直绝味！还要一碗面汤！超美味～