上海传统点心生煎包
很传统的上海点心,从小吃到大,但是现在很多店里的生煎包已经改良了,那就寻找一下小时候的味道吧
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步骤1/14
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面粉加酵母加糖加盐搅匀
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步骤2/14
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加入150克温水和成光滑的面团,然后发酵1小时
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步骤3/14
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发酵的时候我们来做肉馅,在肉糜里加蚝油,胡椒粉,盐,糖,蚝油,生抽,老抽搅拌一下
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步骤4/14
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打入一个鸡蛋,继续搅拌
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步骤5/14
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然后分批加入矿泉水和油,搅拌上劲
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步骤6/14
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搅拌好的肉糜放入冰箱冷藏,这样汁水可以冻结一下
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步骤7/14
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面粉发成有蜂窝状就可以了案板上撒一点面粉,把面团揉面排气
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步骤8/14
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然后搓成条,扯成一个个小剂子
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步骤9/14
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擀成薄薄的小圆皮,把馅料放入
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步骤10/14
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像包包子一样,但是收口要压一下,包成这样的
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步骤11/14
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然后收口向下倒过来放入平底锅,pingeg锅内放油,防止粘底
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步骤12/14
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把锅放上灶头,先用中火煎,煎的时候我们准备一点葱花
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步骤13/14
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底部煎的金黄的时候我们倒入一点水,撒上葱花和芝麻,盖上锅盖,继续煎,待水分蒸发了,生煎包就可以出炉了
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最后一步
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这就是我小时候吃的那种记忆中的生煎包了,配上一点醋,好吃的不得了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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