日式鹅肝盖饭
吃腻了牛肉的盖饭,选择一个更加奢侈也更有口感的食材,鹅肝~ 最近很爱吃鹅肝 滑滑嫩嫩欲罢不能~ 做成日式风味的盖饭,吃起来一点也不腻了, 配着米饭吃简直是一种享受 有时候换一个食材口味会更好哦
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步骤1/22
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鹅肝在清水中浸泡20分钟,中途可以换一次水,这样可以很好的祛除一部分腥味。
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步骤2/22
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鹅肝表面有油脂浮出是正常的~毕竟法式鹅肝就是吃的一只脂肪肝,口感是真的很好。
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步骤3/22
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把水倒掉,然后用厨房纸巾擦干鹅肝表面的水分。
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步骤4/22
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加入10ml料理清酒(这是额外的部分,腌渍用)
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步骤5/22
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再撒上黑胡椒和海盐腌渍15分钟以上。
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步骤6/22
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鹅肝用刀切成小块备用。
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步骤7/22
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准备好所有的原材料,洋葱切丝,葱切碎,其他材料称重备用。
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步骤8/22
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起锅,开火先把锅烧热。
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步骤9/22
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倒入适量黄油,让其在锅内融化。
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步骤10/22
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下鹅肝,煎至八成熟,即带一些血色,全熟的话会影响成品口感。
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步骤11/22
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几个面都要煎到,油脂才会被逼出来。
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步骤12/22
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盛出鹅肝备用。
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步骤13/22
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锅内留油,下洋葱炒到金黄色。(因为鹅肝的油是黄色的,所以洋葱变色是正常的。)
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步骤14/22
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加入刚刚煎好的鹅肝一起翻炒。
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步骤15/22
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倒入8-10g的细砂糖,这个甜度可以根据自己的口味调整,我自己会比较喜欢甜一些。
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步骤16/22
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再倒入15ml的料理清酒。
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步骤17/22
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接着加入15ml浓口酱油,浓口酱油是既有颜色又有咸味的,如果你没有可以用老抽和生抽1:3的勾兑一下。
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步骤18/22
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翻拌均匀,尝尝看现在的咸淡是否合适。
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步骤19/22
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如果可以了,就加入15ml生粉水勾芡,让汤汁浓郁起来。
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步骤20/22
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撒上小葱关火。
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步骤21/22
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超级诱人!
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最后一步
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然后盛一碗热腾腾的白米饭,米饭记得煮硬一些,配着汤汁吃口感刚刚好。倒上满满的鹅肝,再打一个蛋,美滋滋!如果不喜欢全生蛋的,可以煎到半熟再拌进去吃哦!
很简单啦!饭一定要硬一些!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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