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薄如蝉翼手抓饼的做法

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薄如蝉翼手抓饼

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和面，饧面，塑形，再饧，煎烙，中间还边拍照片，两个小时过去了，好食多磨！做好的饼横空出世，色泽金黄，饼香四溢，家人围座餐桌前，都迫不及待了，趁热抖开，一层一层撕下薄如蝉翼，外脆里嫩，淡淡的香，淡淡的咸。记得那次朋友来家，我就做的手抓饼。她在京上班，长期点外卖，见到热乎乎的饼时，都不顾吃相了，说好多年没吃过刚出锅的热热的饼。吃个热乎的饼就如此心满意足，那刻让我记忆犹新。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 500克

、

鸡蛋 1个

、

盐 5克

、

黄油或玉米油等代替 25克

、

温水 250克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材中油后放，温水和面，成团加黄油或其他食用油，揉光滑，面盆上覆保鲜膜，饧面30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
饧好的面分成两小面团。
步骤3/9 点击查看大图
擀成薄面皮，上刷食用油。
步骤4/9 点击查看大图
面皮向中间折叠，上面刷油。
步骤5/9 点击查看大图
对折，刷油。
步骤6/9 点击查看大图
反向折，下层同样翻过来反向折，折前刷油。总是刷油哈，薄薄一层就好，要不哪有那么多层次。
步骤7/9 点击查看大图
将折好后的面卷立起，向一个方向卷起，收尾。保鲜膜包起再饧30分钟，擀薄，就可以上锅煎烙了，不宜翻多次，一面熟后，再翻过来煎熟。最多我是翻面两次。现在都是电子版煎烤机，最爱深烤盘，蓬蓬脆！还有的带加水槽，带蒸汽，超级好用。
步骤8/9 点击查看大图
不烫手时，抖散装盘。是不是很有食欲？！
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让每一天热气腾腾。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-07

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