咸咸甜甜的红烧麻鸭
家里经常吃的是小排,很少吃鸡鸭,偶尔有一次学做了一道红烧鸡,深得孩子们的喜欢。这次先生从超市买了一盒生麻鸭回来,我有点为难,一来没怎么烧过,二来以前从外面买回来的熟鸭孩子们也不喜欢吃(鸭本身有股味道)。先生说,要不你就像烧红烧鸡那样做吧,说不定孩子们喜欢。于是这道咸咸甜甜的香香红烧麻鸭就这样诞生了。
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步骤1/6
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将从超市买回的麻鸭洗净,剪成小块。
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步骤2/6
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将洗净的麻鸭放入生水里,加入姜片、大葱、少许黄酒,开火焯一遍。焯过后将麻鸭捞出,放一边待用。
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步骤3/6
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再将准备好的姜、蒜头切成末,大葱切成小段,干红辣椒剪成小段(放一个干辣椒是因为孩子们不吃辣,只稍稍调调味。如果你喜欢吃辣的,可以放多些)。洗一些香菜备用(拍图时忘放了)。
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步骤4/6
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将焯完水的炒锅烧干,倒入油烧热,放入姜蒜末、大葱段爆香,再将焯过的麻鸭放入锅中翻炒几下。然后加入适量盐、冰糖(或白砂糖)、适量酱油,适量黄酒,加入水,盖上锅盖烧。
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步骤5/6
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烧的差不多时,开盖继续收汁。收汁收得差不多时,将备好的香菜放入锅中翻炒几下就好。
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最后一步
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最后盛出装盘,即可。
1.第四步加水盖盖烧鸭时,水平鸭肉就可以了。我做时,加水超过了鸭肉,以至于后面收干时花了很多时间。
2.各种放入的调料我并没精确计算,只是根据平时烧菜的经验。你也可以根据自己的喜好来放。在水未收干前尝一下,然后再作调整。
3.如果你不喜欢大葱,也可以用小葱代替。
4.放冰糖可以调色。如果没有冰糖,可以放白砂糖也一样,但失去了调色的作用。只能靠酱油来调色了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-07
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