鲜奶奶酪杏仁吐司
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步骤1/12
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将配方中除了黄油以外的所有材料混合
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步骤2/12
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揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油
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步骤3/12
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继续揉成可以拉出透明的膜
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步骤4/12
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将面团等量分成3份并滚圆
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步骤5/12
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蒸烤箱开发酵功能温度设置26度,让面团醒发30分钟(普通烤箱的发酵功能需要加一碗温热水创造湿度)
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步骤6/12
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取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁,并擀成椭圆形
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步骤7/12
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翻面以后左右向中间对折拍扁,并再次擀长
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步骤8/12
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自上而下卷起收口
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步骤9/12
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3个面团收口朝下,顺向依次摆入吐司盒
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步骤10/12
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蒸烤箱开发酵功能温度设置36度,进行末次发酵,(普通烤箱的发酵功能需要加一碗温热水创造湿度)
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步骤11/12
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发酵至9成点多一点的状态,撒适量杏仁片
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最后一步
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烘烤:蒸烤箱下层下火165上火155度40分钟,注意观察烘烤状态,上色满意的时候给加盖锡纸,避免上色过度
1, 各品牌面粉的吸水性不同,液体用量请酌情调整
2, 烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家烤箱实际情况做适当调整
3, 改配方面团量是170克*3个,所以需要发酵到9成满多一点的状态
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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