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传统老式核桃酥的做法

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传统老式核桃酥

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爱上烘焙以来，做了许多甜品，但最受老妈喜爱的就是这款核桃酥，香甜酥脆，妈妈说是小时候的味道！妈妈又说想吃，今天把配方拍下来，分享给大家！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 110g

、

核桃仁 60g

、

细砂糖 30g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋 1个

、

泡打粉 1g

、

小苏打 1g

、

芝麻（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
核桃仁用微波炉高火打30秒，放凉后用擀面杖压成小碎块备用。
步骤2/12 点击查看大图
将玉米油、白砂糖放入大碗中搅拌均匀。(也可以替换成色拉油，或者其他没有异味的油)
步骤3/12 点击查看大图
一个鸡蛋打入碗中，用勺子舀出半个蛋黄，留着刷表面用，剩下的搅匀加入油糖混合液中。
步骤4/12 点击查看大图
加入鸡蛋液搅拌至均匀，三者充分融合，看起来非常浓稠
步骤5/12 点击查看大图
搅拌好的混合液中加入过筛的低筋面粉和小苏打、泡打粉。
步骤6/12 点击查看大图
用刮刀翻拌至没有干粉。
步骤7/12 点击查看大图
面团中加入核桃碎翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
翻拌好的面团。
步骤9/12 点击查看大图
将面团平均分成20～30g的小面团揉圆。我的每个30g，这才材料一共做了九个。
步骤10/12 点击查看大图
放进烤盘中，将小面团按扁，饼的周围有自然开裂。在表面刷上一层蛋黄液，中间撒上芝麻，每个桃酥之间要有一定距离。
步骤11/12 点击查看大图
先将烤箱预热180度五分钟，再放进去180度20分钟，也可200度15分钟，可根据自己的烤箱进行调整，放凉后的成品更为酥脆。
最后一步点击查看大图
烤好的桃酥晾凉后密封保存，成品色泽金黄，有浓浓的核桃香，香酥掉渣！

小贴士

1、翻拌面粉时注意不要打圈搅拌，以免起筋渗油。 2、核桃仁可以不用太碎，保留一些口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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