中式油封鸭腿
不用烤箱和黄油,今天来做一道中式油封鸭腿,用料精简却略微创新。收汁后的鸭腿口感紧实有嚼劲,不会像酱鸭那么酥嫩,牙口不好者慎入。
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步骤1/5
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食材如图选用的黑猫猪油,因为真香!新会陈皮用的十年陈,入味~威士忌没讲究(用来做菜就不必纠结单一还是混合麦芽了)
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步骤2/5
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陈皮用热水泡茶,十年陈10分钟泡开就好,期间鸭腿可以划2道口子,抹盐静腌。
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步骤3/5
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热锅下猪油下鸭腿。一定要两面煎透,这样吸汁更多。煎透后倒入陈皮茶和少许冰糖,冰糖可以提鲜亮色。
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步骤4/5
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盖上陈皮小火焖5分钟后倒入威士忌,大火收汁,即可出锅。
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最后一步
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简单摆盘,颜色鲜亮,表皮略焦,肉质紧实,香气怡人,陈皮入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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