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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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此方子是八寸正方型模具，外径长22厘米宽22厘米高4厘米。（业余爱好纯分享）

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1小时以上

低筋面粉 100克

、

纯牛奶 100克

、

玉米油 65克

、

细砂糖 85克

、

盐 1克

、

蛋黄 7个

、

蛋清 7个

、

全蛋 1个

、

油纸、锡纸适量

、

温水约600毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备8个鸡蛋，（我用的鸡蛋大小不均匀，两个土鸡液约35克，大的蛋液约55克，平均50克一个）
步骤2/11 点击查看大图
把七个蛋清分离备用，把玉米油加热60度左右，放入面粉搅拌均匀，依次放入牛奶、盐，搅拌均匀，再加入七个蛋黄和一个全蛋。
步骤3/11 点击查看大图
蛋清里分三次加入白砂糖打发蛋白，打至硬性，打蛋器挂上的蛋白不掉即可，如图
步骤4/11 点击查看大图
八寸烤盘，里面垫上油纸，外面包一层锡纸，蛋黄糊倒入模具中轻轻震动几下，（震出气泡）
步骤5/11 点击查看大图
（我用的是松下蒸烤箱，密封性能好，比普通烤箱温度偏高20左右。）烤箱150度预热，烤盘里倒入温水，漫过模具三分之一的高度即可，150度烤20分钟，而后130度烤40分钟即可！（每个烤箱脾气不同，可以根据自家的烤箱脾气调节温度）
步骤6/11 点击查看大图
开始20钟左右蛋糕长高的速度比较慢，中间有一点凹是正常的，30分左右就长的很高了，（中途千万不要开烤箱门！）
步骤7/11 点击查看大图
烤好的蛋糕颜色很漂亮！
步骤8/11 点击查看大图
烤好立马拿出来，斜角提着油纸拎出来放网架上。
步骤9/11 点击查看大图
放凉后切成自己喜欢的样子！
步骤10/11 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
甜而不腻，香甜可口！喜欢甜的可以多放15克糖）

小贴士

（非专业人士）业余爱好！纯分享！需要注意的事项括号已备注，美食从不辜负用心的人，只要用心你也可以做出自己满意的蛋糕！加油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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