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鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱的做法

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鱼丸，鱼蛋，麦兜最爱

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老板来一碗鱼丸粗面，身为一个北方女汉子，迷之喜欢这道料理，本着大道至简的道理，来一个家常版的做法攻略，不喜勿喷~

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10分钟左右 | 切墩(初级)

巴沙鱼柳 300克

、

蛋清 1个

、

淀粉 2勺

、

盐 2克

、

胡椒粉半勺

、

葱 1根

、

姜 4片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
巴沙鱼解冻，洗净，用厨房纸巾吸干水分。
步骤2/12 点击查看大图
准备葱姜水。捣烂葱姜，放入冷水泡出味即可。
步骤3/12 点击查看大图
鱼切成小块儿放入料理机。加入3/4纸杯葱姜水。一个蛋清，两勺淀粉，半勺白胡椒粉，两克盐。
步骤4/12 点击查看大图
勺子大小如图，就是家里常用的勺子。
步骤5/12 点击查看大图
所有的食材放料理机打碎。一定要用破壁机，打出来的鱼泥比较细腻顺滑，出胶快。做出来的鱼丸超有弹性。
步骤6/12 点击查看大图
锅里放水，两片姜，一节葱段。手抓一团儿鱼泥，从虎口处挤出来。
步骤7/12 点击查看大图
勺子蘸水，从虎口处舀一下，丸子就成型了。
步骤8/12 点击查看大图
鱼丸冷水下锅，用中小火。
步骤9/12 点击查看大图
所有的鱼丸飘起来，微微膨胀就是熟了。
步骤10/12 点击查看大图
准备葱花，不吃葱花的可以准备香芹末，或者生菜之类的绿叶菜。
步骤11/12 点击查看大图
一碗鲜美的鱼蛋就做好了。
最后一步点击查看大图
鱼丸肉质紧实弹性有口感。可以一次性多做一些，煮汤，火锅，咖喱，烧烤，炒菜都可以哦。

小贴士

这里面有一个小细节。葱姜水我用的是冷水。因为鱼泥在破壁机里高速转动会产生热量。所以尽量用冷水，能最大程度地保持鱼肉的鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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