花椒叶炒牛肉|麻辣鲜香
花椒叶,就是花椒树的叶子。闻起来带着浓郁的花椒香,吃着却是嫩芽的口感,实在是妙。 花椒叶明媚热烈的香气,和粗犷的牛肉很搭。入口微麻微辣,咸香入味,很是开胃下饭。
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步骤1/9
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牛里脊逆纹切薄片
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步骤2/9
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牛肉片加入1小勺蒜泥、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、少许小苏打拌匀,最后加入1大勺食用油拌匀,让肉片不会黏连在一起,腌10分钟
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步骤3/9
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花椒叶摘掉硬梗,洗净待用
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步骤4/9
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小碗里加入1大勺老干妈、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖拌匀
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步骤5/9
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热锅冷油,加入牛肉片大火滑炒,炒至五六成熟起锅待用
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步骤6/9
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留少许底油煸香姜片、蒜片,加入辣椒段炒香,加入花椒叶翻炒几下
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步骤7/9
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加入肉片、酱汁翻炒1分钟
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步骤8/9
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出锅前淋上1小勺花椒油,麻辣鲜香
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最后一步
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肉片、酱汁完美融合
1.建议大家先用小苏打先腌制肉片,来保持牛肉的嫩度;
2.爱吃辣的小可爱,可以把普通干辣椒换成二荆条或者朝天椒,等待一场舌尖的震颤吧~
3.炒这菜用大铁锅,锅气会更足;
4.花椒叶我是直接在淘宝买的,你们若是着急吃,也可以直接用一小把青花椒来代替,这样就不需要额外加花椒油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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