纸杯蛋糕—烫面法(海氏EAT)
有一次偶然,知道了有烫面蛋糕,烫面大大减少了面粉的含量,使得蛋糕更加湿润好吃。小朋友都喜欢漂亮的图案,所以选择制作纸杯蛋糕。海氏EAT因为容量大,可以多盘同烤,所以这次做的量比较多,大家在家做可以材料减半。 #你就是下一个烘焙大师#
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步骤1/20
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盆中要求无水无油,把鸡蛋打入打发奶油的盆中,把鸡蛋捞出
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步骤2/20
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提前把材料都称好,面粉过筛备用
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步骤3/20
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把玉米油倒入奶锅中,开小火,当油的温度达到70度就可以关火
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步骤4/20
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快速倒入面粉,搅拌至顺滑
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步骤5/20
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倒入牛奶继续搅拌,搅拌至图片状态
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步骤6/20
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分三次加入蛋黄,每加一次都要搅拌均匀再加
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步骤7/20
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蛋白加入新鲜的柠檬汁,少许盐,放入海氏m6打发(m6是真心好用,静音,家人睡觉都能使用哦)
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步骤8/20
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打发到粗泡时加入四分之一幼砂糖
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步骤9/20
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再继续打发至比之前浓稠一点,再加入四分之一幼砂糖
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步骤10/20
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拉起打蛋器,蛋白微微有型时加入剩下的幼砂糖
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步骤11/20
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拉起打蛋器,形成大弯钩,便打发完成
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步骤12/20
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倒入三分之一蛋白,搅拌均匀,搅拌需要由向上,像炒菜一样,切记不要划圈
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步骤13/20
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搅拌均匀之后倒回蛋白里,再次搅拌均匀
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步骤14/20
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装入纸杯,轻微在桌面上震一震
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步骤15/20
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烤箱预热130度
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步骤16/20
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预热之后直接进入风炉
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步骤17/20
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时间调至120度30分钟
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步骤18/20
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你能看到蛋糕长大定型,然后温度调至130度15分钟
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步骤19/20
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蛋糕出炉,因为这次中途打开了一次风炉门,蛋糕有一点点回缩,大家切记不要中途打开风炉门哦
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最后一步
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海氏EAT多盘同烤毫无压力
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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