家常版炒合菜
我家偷懒不想做饭时,常做的一道菜。做法简单快捷,基础的豆芽粉条必须要有,再配上自己喜欢的其他食材,咸香入味,配馒头配煎饼都超赞。
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步骤1/11
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食材如图。黄豆芽绿豆芽都可以。
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步骤2/11
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粉条用温水泡软捞出。不要用热水,会粘在一起。
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步骤3/11
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鸡蛋打散。炒锅倒油,大火烧至锅冒烟,倒入蛋液。油温够高炒出来的鸡蛋才蓬松。
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步骤4/11
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翻炒蛋液至全部凝固,盛出。
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步骤5/11
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胡萝卜擦丝、卷心菜切丝。
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步骤6/11
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炒锅加一点油,大火烧热,倒入豆芽、胡萝卜、卷心菜,不断翻炒直到变软。
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步骤7/11
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倒入粉丝。立刻加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点点糖一点点盐。
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步骤8/11
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用筷子或铲子,圆形搅拌的方式炒,这样粉丝不容易坨也不容易碎。
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步骤9/11
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上色均匀,倒入鸡蛋,翻炒几下出锅。
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步骤10/11
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完成,配馒头煎饼都很棒。
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最后一步
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完成。
-建议用红薯粉条,温水泡软,再用凉水冲洗一下,就不容易成一坨了。
-配菜可根据自己的喜好调整,如果要加韭菜,放鸡蛋前加入炒几秒即可,韭菜炒久了出水反而不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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