最简单的炸鸡翅，炸至金黄，入口酥脆，香嫩又多汁，好吃到舔手指

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家常简易炸鸡翅，步骤简单，不用面包糠一样做出美味炸鸡翅。炸至金黄，入口酥脆，又嫩又多汁,好吃到舔手指，馋哭隔壁小朋友！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡翅 8个

、

盐 4克

、

糖 2克

、

料酒 1勺

、

姜片 2片

、

蛋清 1个

、

淀粉 2大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡翅8个洗干净后沥干水份，用厨房纸擦干表面的水份。（鸡翅表面应该是比较干的，这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅）。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了（没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀，可以帮助加速腌制入味。）全部鸡翅放在一个大碗里，加入将盐4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切丝
步骤2/12 点击查看大图
加入蛋清一个，用手抓均匀鸡翅和调料，帮助入味。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上。（如果是用刀割两面腌制的话，一般30分钟左右就可以腌制入味了，如果是大鸡腿的话腌制1小时左右）
步骤3/12 点击查看大图
取出腌制好的鸡翅，加入淀粉2大勺
步骤4/12 点击查看大图
用手抓均匀。
步骤5/12 点击查看大图
干净无水的锅，倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油，把油加热至七八成热，200度左右（先丢一点面粉进去，滋滋响就行了）。把鸡翅逐一放入油锅，持续中火炸制。
步骤6/12 点击查看大图
放进去的鸡翅不要急着翻动，炸一分钟后再翻面，油温够热的话不用担心会粘连在一起。
步骤7/12 点击查看大图
炸了5-6分钟左右后，表面微黄，用筷子戳上去，感觉到表皮有一点点变硬，便捞出鸡翅放置一边，让它内部的余温继续自加热。
步骤8/12 点击查看大图
3分钟后把油再加热至210度左右，再次放入鸡翅回锅复炸，约30秒左右，鸡翅表面金黄酥脆后出锅。
步骤9/12 点击查看大图
外脆里嫩，又香又多汁的鸡翅就完成啦！
步骤10/12 点击查看大图
入口酥脆，好吃到舔手指!
步骤11/12 点击查看大图
8个太少，都不够分的
最后一步点击查看大图
还不快来试试O(∩_∩)O

小贴士

1、腌制前的鸡翅一定要擦干水份，可以避免在炸的是油点飞溅。 2、喜欢其他口味的，还可以加辣椒粉、大蒜粉等等调味料腌制。 3、腌制时鸡翅时，有时间的话可以用牙签，没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀。 4、油要多，浸没鸡翅为宜。 5、如果是鸡大腿的话，记得后期油温要降低一些，因为鸡大腿不容易熟，要慢慢炸，不然外表焦了内里还没熟，还有种方法是直接把鸡大腿切开来，平摊着炸，会比较容易熟。 6、另一种裹法就是，先裹一层淀粉、再裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠。还有一种肯德基做法，是过水裹粉的方法，可以找我前面的配方视频哦。

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发布于 2020-05-06

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