脆底蜂蜜小面包

浏览 156.2万 · 收藏 6479 · 学做 6

单吃焦脆的面包，太甜容易吃腻；单吃松软的面包，不足以尝到令人浮想的味道。一刚一柔，完美结合，这就是脆底蜂蜜小面包的独特之处。喜欢它淡淡的、微微的甜，掺了一丝烤焦的味道，性感、诱人，想想也馋……

食材清单加入采购清单

30~60分钟

高筋面粉 400克

、

牛奶 200克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4克

、

盐 2克

、

细砂糖 70克

、

黄油 30克

、

其他：

、

刷盘玉米油 12克

、

底部沾料：

、

白糖 10克

、

白芝麻 10克

、

蜂蜜液蜂蜜，凉开水各20克混合均匀（面包出炉刷上）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把所有材料除黄油外放进搅拌缸中。（盐和酵母要分开放）
步骤2/14 点击查看大图
面团揉至能拉出厚膜后加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜。（薄膜即可，不用手套膜）
步骤3/14 点击查看大图
揉好的面团放进大盆中，盖上保鲜膜发酵2倍大。用手指沾面粉戳洞，洞口不坍塌不收缩即可。
步骤4/14 点击查看大图
把发酵好的面团取出，排气，分成12份半，每份60克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
松弛期间：在烤盘中倒入玉米油，用刷子刷均匀。不要用花生油等特殊气味的油，其味道会遮盖面包本身的味道。
步骤6/14 点击查看大图
白芝麻和细砂糖混合均匀。
步骤7/14 点击查看大图
在桌面上撒上少许干粉，取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
步骤8/14 点击查看大图
底部压边，从上往下将面团卷起来并收口捏紧。
步骤9/14 点击查看大图
用锋利的刀将面团对半切开。
步骤10/14 点击查看大图
切口面沾满芝麻白糖。
步骤11/14 点击查看大图
摆在模具中。
步骤12/14 点击查看大图
进行二次发酵至2倍大。（擀面团的时候不要擀得太宽，否则发酵的时候会肆无忌惮）将发酵好的面团放进预热好的烤箱，上火150℃，下火200℃，烘烤20分钟。
步骤13/14 点击查看大图
烘烤期间，准备好蜂蜜水。
最后一步点击查看大图
面包在烘烤约12分钟时，取出，迅速在表面刷上蜂蜜水，再送回烤箱中继续烘烤。脆底蜂蜜小面包。