老坛酸菜鱼
嫩滑的鱼片配上莴笋和Q弹的魔芋,喝上几口酸爽的鱼汤。这顿饭,十分满足!
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步骤1/7
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准备好原料
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步骤2/7
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鱼片先放些盐,用手抓到起粘性,再放半个蛋清,抓匀后,放入生粉备用
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步骤3/7
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锅烧热,先放鱼骨用油煎上色,再放入红尖椒,蒜片,姜片,最后放入酸菜
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步骤4/7
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加适量黄酒,加水烧三分钟捞出
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步骤5/7
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倒入魔芋结和莴笋片烧三分钟后捞出,放在碗里
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步骤6/7
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放入鱼片,汆一分钟,捞出
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最后一步
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放上花椒,葱段,用沸油爆香。最后点缀上香菜
鱼片上浆前,一定要控干水份,或吸干。先放盐抓到粘手后,才放蛋清,蛋清不能多放,以正好包裹在每一片鱼片上为准,盆内这时不能有多余的蛋白,然后放适量的生粉拌匀。
如果还是不太清楚的话,可以看我的视频笔记。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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