翻车,失败的银鱼跑蛋
以为很简单,却是最困难
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步骤1/4
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今天菜场看到银鱼挺大的,也新鲜,就想着买一点。银鱼买来洗净,讲究的去头尾和肚肠,我自己试过去除和不去除的,感觉差别不大。
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步骤2/4
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一个人吃就打二个鸡蛋,二个人吃就打三个鸡蛋,打匀,放入银鱼,如果你银鱼比较大,还是提前切段比较好。加入盐,白胡椒粉,黄酒,生抽,葱,五香粉,分量按口味,也可以加入花椒粉,按一指甲盖大小差不多,如果口味重可以略微多加。
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步骤3/4
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起油锅,开火,加热,倒入油,再次搅拌蛋液,打匀,下锅。这时候就是最艰难的时候了,时间长了吧,焦了,短了吧,就是下图
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最后一步
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为了不让焦底,就要在上面蛋液还未全部凝固就翻面,极易翻车,四分五裂,五马分尸,怎么办。。。。哭啊!!!心拔凉拔凉的,主要还是火候掌握很重要啊,小菜大学问!好了。今天就这么凑合吃了,味道不错,就是卖相一塌糊涂。顺便说一下。上次用传统炒锅就是焦底了,今天改用平底锅也是失败。欢迎各位大佬支招!!
火候掌握是关键!多联系是关键!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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