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家常版炖牛肉的做法

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家常版炖牛肉

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鲜的牛肉不用提前焯水，洗净就可以直接炖。如果是冷冻的，最好提前用水焯一下再炖。牛肉里有肥的不要挑出来，放在瘦肉里一起炖熟，这样炖出来的肉不柴。如果不爱吃肥的，在吃之前再给挑出来。

食材清单加入采购清单

牛肉(上脑+肋条） 3斤

、

大葱 2根

、

姜 3片

、

大蒜 1头

、

大料 2个

、

花椒 1小捏

、

西红柿 1_2个

、

胡萝卜 2根

、

香菜 1根

、

番茄酱 2勺

、

面酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉清洗一下
步骤2/13 点击查看大图
攥干水分
步骤3/13 点击查看大图
水开后放牛肉
步骤4/13 点击查看大图
煮一会儿水上就有浮沫了，要马上撇去浮沫，不然煮几分钟后又会被肉吸走，所以要马上去掉浮沫。
步骤5/13 点击查看大图
去掉浮沫后，大火煮1小时
步骤6/13 点击查看大图
1小时后，加葱姜蒜大料花椒，改小火煮，煮到能闻见大料花椒香味就可以了。再加点盐，煮片刻，就是清炖牛肉。做到这一步是任何牛肉做法的第一步。还可以做成黄焖口的，如黄焖两样。后期将分享做法。
步骤7/13 点击查看大图
番茄炖牛肉:小火把大料炸香炸糊
步骤8/13 点击查看大图
加葱姜蒜胡萝卜煸炒至葱蒜焦黄
步骤9/13 点击查看大图
加西红柿块，面酱，番茄酱，煸炒均匀至出现红油
步骤10/13 点击查看大图
加提前煮好的牛肉和汤
步骤11/13 点击查看大图
加盐，中火煮5__6分钟，改大火收汁
步骤12/13 点击查看大图
成盘撒香菜
最后一步点击查看大图
番茄牛肉做好啦，下饭的好伴侣

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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