孜然炒牛肉蒸卤面
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步骤1/12
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取牛里脊肉约350克,冷水泡出血水,切丝控干水分,加入料酒2匙,橄榄油4匙,葱花,姜末,生抽3匙,老抽1匙,淀粉1匙,抓匀,腌制15分钟左右。
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步骤2/12
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切好配菜。准备好秦椒粉1克,孜然粉5克。
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步骤3/12
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锅中烧油,入葱姜炒香。
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步骤4/12
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下入牛肉丝。
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步骤5/12
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翻炒牛肉变色后加入孜然辣椒粉。
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步骤6/12
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炒均匀,盛出备用。
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步骤7/12
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锅内烧油,先下洋葱。
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步骤8/12
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再下蒜苔,最后加入炒好的牛肉。
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步骤9/12
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炒好的时候加青菜,盐3匙,糖2匙,味精或蚝油适量拌匀。
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步骤10/12
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市场买好现成的细面,垫笼布,放蒸锅,面一定要铺开,以免后面面条粘连。大火蒸15分钟。
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步骤11/12
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将炒好的菜加入蒸制好的面条拌匀,蒸锅水开复蒸5分钟!
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最后一步
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出锅!人间美味。
1,菜基本炒至8成熟,后面还要蒸五分钟。
2,第10步,面条的第一次蒸制,餐厅做法都是搅拌熟油,防止粘连,面条就是根根分明的感觉,我们家里做饭追求低脂低油,更何况更喜欢那种蒸出来面条干干的,劲道的口感,这个可以自己选择是否添加。
3,盐和糖的添加需要考虑到后面面条的剂量。
4,辣椒粉可以根据喜好加大剂量。我用的秦椒粉香而不辣,小朋友也可以吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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