包心鱼丸
今天我们来做个劲道弹牙、鱼味浓郁的火锅丸子、看着特别Q弹、咬一口劲道弹牙、有着浓郁的鱼鲜味,吃过就不想吃外面的了!丰富满满的蛋白质在向你招手呦✌️ 大家想吃吗?快来试试吧!
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步骤1/9
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✏️首先准备600g的鱼肉,我用的是巴沙鱼✏️清洗干净⚠️可以选择其他鱼肉
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步骤2/9
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✏️把鱼肉放在案板上用刀背刮下鱼肉,刮出来的是特别细腻的鱼蓉,全部刮完后放大碗里⚠️用刀刃刮的话会把筋膜带到肉里影响口感,用刀背就会把筋膜剔除出来,如图所示
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步骤3/9
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✏️加入3g盐,90g分次加到鱼肉里,每加一次用筷子充分搅拌均匀,直到全部加完搅匀✏️加150g红薯淀粉,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉,并且比较粘稠后放一旁备用这样可以使鱼肉更加Q弹⚠️加清水可以使鱼肉口感更水嫩
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步骤4/9
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✏️100g猪肉切成小块,剁成肉泥放碗里✏️加入2g盐,3g糖提鲜,3g胡椒粉调味✏️加入少许姜粉或姜末去腥,加20g食用油,加一把葱花✏️顺着一个方向搅拌均匀,如图所示
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步骤5/9
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✏️手上沾点清水,防止黏手✏️取一小块鱼肉按扁,放一小块猪肉馅,用虎口收拢,收口处捏紧防止漏馅,再整理圆润
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步骤6/9
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✏️每捏好一个就放入加入冷水的锅里,从冷水开始煮这样受热均匀,鱼丸不容易变形,包一些后开大火把水煮开✏️水开转中小火煮3分钟左右⚠️期间稍微翻动鱼丸,防止锅底粘连
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步骤7/9
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✏️慢慢的鱼丸会浮起来,如图所示多按压按压,保证里面的肉馅也可以熟透
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步骤8/9
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✏️煮出来放凉水里清洗清洗,捞出来
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最后一步
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✌️我们的包心鱼丸就做好啦
看着特别Q弹,咬一口筋道弹牙,有着浓浓的鱼馅味,里面的猪肉馅让整个鱼丸的味道更加丰富,不管是下火锅还是煮汤吃都非常的不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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