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daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：超软牛奶小面包的做法

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daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：超软牛奶小面包

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不知道早餐吃什么，试一试这款超级绵软的奶香小面包吧！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 40克

、

干酵母 3克

、

盐 2克

、

鸡蛋液 50克

、

牛奶 110克

、

无盐黄油 10克

、

表面刷鸡蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
步骤2/8 点击查看大图
黄油提前常温软化好，模具提前刷一层薄薄的黄油，撒上面粉摇均匀后，倒出多余的面粉
步骤3/8 点击查看大图
把所有材料除黄油外，全部混合在一起，注意盐、糖不要与酵母直接接触
步骤4/8 点击查看大图
揉成光滑面团后，加入黄油揉成扩展阶段，面团能拉出大片不容易破的薄膜
步骤5/8 点击查看大图
滚圆后放在大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖的地方（室温30℃-35℃）发酵1小时左右，面团变成2倍大，手指染蘸面粉后在面团中戳一个小洞，小洞不塌陷不回弹即可。拉扯面团内部，呈蜂窝状态
步骤6/8 点击查看大图
面团分割成7个均匀的小面团，轻轻排气，滚圆后，盖上保鲜膜醒发20分钟，醒发好的面团重新排气，揉成圆形，在模具中排列好，注意面团与面团之间留有距离
步骤7/8 点击查看大图
放在温暖湿润的地方（35℃左右，湿度85%左右）或者发酵箱，发酵40分钟左右，至面团变成2.5倍大。发酵好的面团拿出来，在表面轻轻地刷上一层薄薄的鸡蛋液
最后一步点击查看大图
蒸汽烤箱提早预热，选择'上下烤'功能模式，设置温度180℃，启动程序，当温度达到180℃，把模具放在烤盘上，置入下层，烤20分钟左右，中途面包上色到自己喜欢的颜色，可以加盖一层锡纸，以防上色过深

小贴士

1、不同品牌面粉的吸水性不一样，牛奶不要一次过加进去，可以预留15%的量，根据面团的干湿程度再适当调整 2、冬季室温低，可以使用蒸汽烤箱的“发酵”功能模式，进行面团发酵

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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