老婆饼-玫瑰&豆沙馅儿
因为注重养生备了些干玫瑰,但是总想不起来喝,刚好最近又做了豆沙馅儿,为了能尽快消化,就想到了老婆饼~
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步骤1/15
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干玫瑰花泡在水里,40分钟,然后去蒂和花芯,将花团揉成片状。去蒂和芯的时候,用手捏住蒂轻轻晃动,蒂和芯就一起拔出来了。
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步骤2/15
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玫瑰馅儿准备:花瓣去水,糯米粉用小火炒熟(炒熟后颜色微黄)
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步骤3/15
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将细砂糖和蜂蜜倒入花瓣中,搅拌均匀。
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步骤4/15
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分次倒入糯米粉,搅拌,保证糯米粉和砂糖蜂蜜的完美结合,防止馅儿太干。PS:如果糯米粉多了,导致馅儿干,就再调一些砂糖蜂蜜倒入馅儿中。
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步骤5/15
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把馅儿均分成24g每份,放冰箱里冷藏定型。
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步骤6/15
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水油皮食材集合~
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步骤7/15
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将水、面粉、砂糖、黄油混合,揉成光滑的面团,用保鲜膜封上,放在一旁备用。
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步骤8/15
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油酥:将低粉和黄油混合,揉成面团。
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步骤9/15
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把水油皮和油酥均分成18份~
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步骤10/15
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擀平水油皮,把油酥包进去,揉成球状。
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步骤11/15
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如图步骤,先将包好的面团擀成长条卷起,封口朝上,再擀成长条卷起。
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步骤12/15
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都卷好后,盖上保鲜膜(防止水分流失),准备包馅儿。
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步骤13/15
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包馅儿步骤如图,将卷好的面团两边捏起,按平,擀成圆形,包住馅儿,封口朝下,用手按平。
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步骤14/15
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用刀子在面皮表面划几条线,涂上一层蛋黄液,再撒些芝麻装饰即可。
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最后一步
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烤箱预热:上下火,190度正式烤:上下火,190度,25分钟各家烤箱不同,一般情况20-25分钟上色即可。
1、老婆饼其实并不难,就是步骤稍微多些
2、传统做法,是用猪油的,但是我家没有,就黄油替代了
3、这个方子是18份的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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