杨柳阴阴(螺丝椒炒牛肉条)
最近迷恋牛肉切条吃,觉得长长方方的样子很是下饭,配上同样切成条状的螺丝椒,简直不要太般配。今天第一次做,色香味自己很满意,马不停蹄来上传,取名杨柳阴阴,哇,还挺适合夏天的。
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步骤1/6
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采购新鲜的牛肩肉。没有牛肩肉的话,选用肉质嫩一点的牛肉也是ok的。
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步骤2/6
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去掉牛肉的筋膜,切成约小指粗的长条。一勺料酒、适量姜片,抓匀去腥。
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步骤3/6
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少量多次加入凉白开,不断揉抓直到水被牛肉条吸进去。加入一个蛋清、一勺淀粉继续抓匀,放在一旁备用。
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步骤4/6
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锅中倒油,油需要多倒一点,我用了差不多平时炒菜三倍左右的量。待油温5成热(筷子放入冒小泡),倒入牛肉条,迅速划散。牛肉炒至约八成熟捞出备用。
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步骤5/6
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重新起锅烧油,放入姜片蒜末煸香,倒入螺丝椒,微微变色时将刚才炒好的牛肉条加入锅中,加一勺老抽,一勺盐翻炒均匀就可以出锅啦。
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最后一步
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端上桌,盛饭咯!
牛肉条加水抓匀的步骤是肉条口感嫩滑的关键嗷,一定不能省略!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-06
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