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杨柳阴阴（螺丝椒炒牛肉条）的做法

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杨柳阴阴（螺丝椒炒牛肉条）

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最近迷恋牛肉切条吃，觉得长长方方的样子很是下饭，配上同样切成条状的螺丝椒，简直不要太般配。今天第一次做，色香味自己很满意，马不停蹄来上传，取名杨柳阴阴，哇，还挺适合夏天的。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肩肉 300g

、

螺丝椒 4～5支

、

料酒一勺

、

姜 5片

、

鸡蛋一枚

、

淀粉一勺

、

盐适量

、

老抽适量

、

蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
采购新鲜的牛肩肉。没有牛肩肉的话，选用肉质嫩一点的牛肉也是ok的。
步骤2/6 点击查看大图
去掉牛肉的筋膜，切成约小指粗的长条。一勺料酒、适量姜片，抓匀去腥。
步骤3/6 点击查看大图
少量多次加入凉白开，不断揉抓直到水被牛肉条吸进去。加入一个蛋清、一勺淀粉继续抓匀，放在一旁备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅中倒油，油需要多倒一点，我用了差不多平时炒菜三倍左右的量。待油温5成热（筷子放入冒小泡），倒入牛肉条，迅速划散。牛肉炒至约八成熟捞出备用。
步骤5/6 点击查看大图
重新起锅烧油，放入姜片蒜末煸香，倒入螺丝椒，微微变色时将刚才炒好的牛肉条加入锅中，加一勺老抽，一勺盐翻炒均匀就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
端上桌，盛饭咯！

小贴士

牛肉条加水抓匀的步骤是肉条口感嫩滑的关键嗷，一定不能省略！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-06

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