橄榄鲍鱼炖猪骨汤
在春夏交织的时节,容易肝火旺盛,阴阳不调。先简单介绍汤里两个重要角色:鲍鱼,有提升免疫力、滋阴壮阳、清热平肝固肾的作用;橄榄,属于温和且清热作用比较好的食材,橄榄里的芳香物质能够清咽利喉,健脾胃助消化。现在疫情虽然已经得到控制,但并未完全消退,仍需要注意饮食,调节好自己和家人的身体。这汤采用隔水炖的方式,能够保持汤本身的原鲜营养不易流失。汤头口感清润,喝后的一个钟内,口感生津,回甘清甜。赶紧一起试试吧
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步骤1/6
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处理新鲜的鲍鱼。用牙刷先讲鲍鱼刷干净,用铁汤匙翘开鲍鱼,把鲍鱼的内脏和胃清理干净,不用先把肉壳分离(特别费劲,新手会容易弄伤手)因为煮熟了,自然脱离了。用滚开水,汆烫下鲍鱼和猪骨备用。
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步骤2/6
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6颗橄榄对半切开,切3片姜,和猪骨鲍鱼放入炖盅里。家里的炖盅是一个适合2人份的分量,不大不小,刚刚好。如果家里人多,食材量做相应增加就好,也可用砂锅煲的方式。
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步骤3/6
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往炖盅里的食材加入已经烧开的滚水(记得不要用冷水),水的比例,没过所有食材,然后再多三分之一手指的高度的水就可以了。
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步骤4/6
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盖好炖盅,用可以入微波炉的保鲜膜封好炖盅,用筷子在顶上插几个小孔。
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步骤5/6
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把包裹好的炖盅放入锅中(我用的是电压力锅),加入热水,水加的高度在炖盅高度的4分之3的高度就可以了。然后,将电压力锅调55分钟的煲汤模式,就开始炖啦!
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最后一步
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炖好后,打开盖,一阵清香扑鼻。可能是拍照的角度,觉得油有点多,其实并不多。因为猪骨没有太多肥腻的油脂,如果不想太多油,可以先撇完油,再根据自己的口味加入适量的盐。搅拌均均,就可以开喝啦!
鲍鱼壳是鲍鱼非常有药物价值的部分,千万不要丢弃掉。鲍鱼肉含有鲍灵素,能够抗癌增强免疫力,调整内分泌,而鲍鱼壳中医里称“石决明”,滋阴壮阳,清热平肝就靠它,还能调节高血压。现在市场买的鲍鱼,大多已养殖,比较容易购买且价格也很合适,入夏用来煲各种汤也是十分合适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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