卡仕达面包
“五一”假期最后一日,想想劳动节也该下厨房动动手,打开冰箱发现香草味的卡仕达酱,哈哈…面团玩起来…
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步骤1/7
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将黄油以外的面团材料放在一起,不同面粉吸水性不一样(水可适量调整),厨师机中低档搅拌至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜,可放黄油
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步骤2/7
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加入黄油后,快速再慢速搅拌揉至完全阶段,随时观察面团,能拉出簿且不易破的膜就可以了。
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步骤3/7
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将面团放温暖处进行基础发酵,面团不用团太紧以免影响发酵的均匀,基础发酵结束后,轻拍排气,分割成60克/个.
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步骤4/7
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将面团收圆,保鲜膜覆盖松弛15~20分钟
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步骤5/7
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将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面挤上卡仕达酱,将面团对折封紧口。
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步骤6/7
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将面团用剪刀在封口处剪3道左右对称的口子,然后将面团放烤盘上进烤箱做最后的发酵处理。
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最后一步
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最后发酵完刷上全蛋液,放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,15分钟。
1.面包对折时不要正好对整齐,要错开一点(见图),放烤盘时短的在下面,长的在上面。
2.全蛋液薄薄刷一层,如怕面包颜色太深,可以烤制上色后加一个锡纸
3.没发酵功能的烤箱做最后发酵可以放一碗温水进烤箱。
4.分享的食材份量是6个的料,烤箱足够大可以调整食材,我实际就是做的12个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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