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卡仕达面包的做法

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卡仕达面包

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“五一”假期最后一日，想想劳动节也该下厨房动动手，打开冰箱发现香草味的卡仕达酱，哈哈…面团玩起来…

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1小时以上

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 40克

、

即发干酵母 2克

、

盐 2克

、

细砂糖 40克

、

奶粉 8克

、

蛋黄 1个

、

全蛋液 24克

、

水 96克

、

黄油 20克

、

香草味卡仕达奶油适量

、

表面装饰全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将黄油以外的面团材料放在一起，不同面粉吸水性不一样（水可适量调整），厨师机中低档搅拌至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，可放黄油
步骤2/7 点击查看大图
加入黄油后，快速再慢速搅拌揉至完全阶段，随时观察面团，能拉出簿且不易破的膜就可以了。
步骤3/7 点击查看大图
将面团放温暖处进行基础发酵，面团不用团太紧以免影响发酵的均匀，基础发酵结束后，轻拍排气，分割成60克/个.
步骤4/7 点击查看大图
将面团收圆，保鲜膜覆盖松弛15～20分钟
步骤5/7 点击查看大图
将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面挤上卡仕达酱，将面团对折封紧口。
步骤6/7 点击查看大图
将面团用剪刀在封口处剪3道左右对称的口子，然后将面团放烤盘上进烤箱做最后的发酵处理。
最后一步点击查看大图
最后发酵完刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，15分钟。

小贴士

1.面包对折时不要正好对整齐，要错开一点（见图），放烤盘时短的在下面，长的在上面。 2.全蛋液薄薄刷一层，如怕面包颜色太深，可以烤制上色后加一个锡纸 3.没发酵功能的烤箱做最后发酵可以放一碗温水进烤箱。 4.分享的食材份量是6个的料，烤箱足够大可以调整食材，我实际就是做的12个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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