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蚝油木耳杏鲍菇的做法

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蚝油木耳杏鲍菇

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朋友给了几块杏鲍菇，料想炒起来不够一上碟，所以加上了冬菇和木耳，爽口下饭。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 5块

、

冬菇 8朵

、

干木耳 1把

、

尖椒 1只

、

姜米 1小匙

、

蒜米 1小匙

、

蚝油 1大匙

、

黄酱 1/2大匙

、

生抽 1大匙

、

精盐 1/3小匙

、

胡椒粉 1/3小匙

、

玉米淀粉 1小匙

、

料酒 1大匙

、

芝麻油 1小匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
辣椒切圈，在木耳水发时，开锅升中火，倒入杏鲍菇和冬菇，不断用同铲翻动；
步骤2/8 点击查看大图
炒出香味和变得微焦，盛起备用；
步骤3/8 点击查看大图
置一碗准备碗汁，倒入蚝油1/2大匙，黄酱1/2大匙，生抽1大匙，精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，玉米淀粉1小匙，料酒1大匙，麻油1小匙，加水1/4小碗，搅拌均匀；
步骤4/8 点击查看大图
起锅放油，油热放姜米和蒜米，爆香；
步骤5/8 点击查看大图
倒入木耳爆炒至干水；
步骤6/8 点击查看大图
倒入菇类、辣椒圈翻炒几下，把材料拨一边；
步骤7/8 点击查看大图
倒入碗汁，烧至起泡；
最后一步点击查看大图
快速兜几下即出锅。

小贴士

一、菇菌类不建议焯水，用干煸办法预先煸熟，才能保持原汁原味；二、调料灵活多变，可用蚝油、甜面酱、海鲜酱、味噌酱、照烧酱和黄酱等。一酱或多酱结合，但不要放太多，免得盖了菌菇的味道；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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