干贝鸡汤
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入夏了,天热了,没怎么着就一身汗。适当出汗可以排毒,但体力消耗的同时,一些营养随着代谢出去了。运动后,更需要补充一些能量,特别是含有丰富蛋白质的汤水,好吸收,不会对身体造成太多负担。一个成年人每天所需的蛋白质约在300克左右,这是维持体力所必需的营养素。 我家夏天特别喜欢喝鸡汤。鸡肉富含蛋白质、钙、铁等微量元素,取材容易,不受地域限制。鸡的品类很多,根据自己的喜欢选择吧。喝汤我喜欢用土鸡,特别是散养的那种,因为运动量大,鸡肉紧实,骨头硬,还因为啄食了地上的小石子,矿物质获取的似乎更全面。 土鸡身上的油不用刻意揪掉,黄黄的一层可以撇出来烙饼吃,特别酥脆;或者就直接留在汤锅里,盛汤时避开,即使碗中有了鸡油,也不要吓得不得了,如果不在减肥节食期,喝就喝了,还香呢! 鸡汤里我放了一把干贝,海产品自带鲜味,而且含锌量也高,家有学习郎,常吃些海产品有利集中注意力。抛开这个,光说鲜味就与普通鸡汤不可同日而语。干贝中还有些咸味,所以汤中连盐都不用放了。
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烹饪步骤
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步骤1/11
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整鸡里外清洗干净,表皮的上小毛也拔掉,内脏去掉;
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步骤2/11
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用利刀沿着关节处将鸡剁块,鸡胸、鸡翅保留完整的,鸡腿从关节处剁成两截,剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块;因为一只鸡一顿吃喝不完,剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝;
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步骤3/11
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将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中,倒足够量的凉水,中小火加热;砂锅不要用大火,防止里外温差过大而爆裂;
步骤4/11
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发布于 2020-05-05
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