胡萝卜小餐包

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吃货就喜欢折腾各种各样的美食，看见这款胡萝卜小餐包，正好今天有时间就想试试

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1小时以上

高筋面粉 220g

、

胡萝卜 40g

、

牛奶 55g

、

白砂糖 15g

、

鸡蛋一个鸡蛋约52克

、

酵母 2g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
胡萝卜洗净去皮后刨成细蓉。家里现有的工具只能弄种状态了
步骤2/19 点击查看大图
将除了黄油以外的食材倒入搅拌碗里。做面包对面粉筋度要求高，所以要用高筋面粉做
步骤3/19 点击查看大图
厨师机开慢速档（或面包机自动揉面功能），揉成均匀面团。没有厨师机或面包机用手揉也是可以的，建议用工具比较方便，我是用小熊的和面机
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加入黄油，继续揉至扩展阶段。没有工具的请继续手揉。
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扩展的意思是面筋初步形成。判断方法很简单的哦，取一小块面团，轻轻一拉，可以拉出薄膜。很多人特别追求手套膜，但其实一般的小餐包，披萨之类的这种状态就已经可以了。
步骤6/19 点击查看大图
揉好的面团整理下，放到干净的碗里，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。面团的发酵时间要根据当地的温度来决定，不要着急，总之发到面团两倍大即可，发酵的时候放到温暖的地方，烤箱如果有酵发功能的也可以利上用。我的和面机刚好有醒面功能，我今天这锅醒了半小时刚好
步骤7/19 点击查看大图
͏ 今‮刚天‬学到了‮项一‬新技‮如能‬何辨‮面别‬团是否发到两倍‮了大‬，一般肉‮有眼‬时很难判‮的断‬，我们可以借助一‮小个‬技巧来判断‮团面‬是否发好‮食。‬指粘‮面点‬粉，往面‮中团‬央轻轻戳‮去下‬，如果面团不‮缩回‬，说明已‮发经‬好了‮如。‬果回缩‮说，‬明发过‮了头‬，前功尽弃‮如。‬果戳下去阻力‮较比‬大，而且‮有没‬回缩，说明还可‮再以‬发酵一会儿。除了‮个这‬方法外‮也，‬可以‮开掰‬面团看中间的组织‮构结‬。如‮呈果‬蜂窝状‮也，‬说明发酵‮了好‬。做馒头等发‮类酵‬食物，也可‮用以‬这两个小‮巧技‬来判断是否发‮好酵‬。‎͏
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发好的面团在面板上反复按压，揉出气泡
步骤9/19 点击查看大图
揉好的面团搓成长条
步骤10/19 点击查看大图
用刮板切成12等份。也根据自己喜欢的大小适当调整份数
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揉成椭圆型
步骤12/19 点击查看大图
用擀面杖擀开成长椭圆形。
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从一头卷起，像卷铺盖一样
步骤14/19 点击查看大图
全部完工，准备二次发酵啦
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借助一碗温水，放在烤箱中进行二次发酵，再次发酵至2倍大。（如果烤箱有发酵功能的直接借助其发酵功能）
步骤16/19 点击查看大图
取出后，给面皮上刷一层薄薄的牛奶或蛋液。这样烤出来的小餐包色泽更漂亮，更有食欲。当然不刷也行。趁此时间给烤箱预热，180度预热5分钟。我这个是刷牛奶的
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将烤盘放入烤箱中层或下层，180度烤25分钟。注意观察烤箱内情况，烤至餐包呈金黄色就好啦。
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哇！大功告成还能看见一丝丝的，胡萝卜配上一杯酸奶或果汁，一顿丰富的下午茶就完成啦！也可以放第二天作为早餐
最后一步点击查看大图
完美