韭菜盒一直以来都是用烫面儿制作,凉了以后皮儿会变硬,不受吃,有些油腻。 今儿像包包子一样,做个发面的韭菜盒子,刚烙好的韭菜盒子外酥里软,且不会那么油腻,凉后皮儿也是宣软的。 参与活动: #V2调查问卷#
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步骤1/29
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外皮宣软的发面韭菜盒子,跟我一起做起来吧
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面粉500克
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放入3g酵母
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温水250g慢慢倒入,用筷子搅匀成絮状
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揉成光滑的面团,盖好醒发1.5倍大
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韭菜摘好,清洗干净
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控水后切碎
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步骤8/29
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切好后放入盆内并淋上一勺油拌匀,这样拌馅儿的时候就不会出水啦
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准备5个鸡蛋
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打入盆里放两小勺盐
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用筷子搅拌均匀
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步骤12/29
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放一点儿水再搅拌一下,这样炒出来的蛋很嫩
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锅里烧热油,放入蛋液不停地搅
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步骤14/29
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不停地搅拌,就会出现这样的小颗粒状蛋粒,炒好后,放置晾凉
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步骤15/29
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鸡蛋凉凉后放入装韭菜的盆里,放一小勺十三香,两勺蚝油,一小勺鸡精
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步骤16/29
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用筷子拌匀
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步骤17/29
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醒发好的面团,从盆内取出揉一会儿排气
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步骤18/29
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取一块儿揉成长条状
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步骤19/29
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分切成面剂
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步骤20/29
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将面剂按扁
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面垫上放点儿干面粉,用擀面杖擀成圆片儿
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步骤22/29
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包上韭菜馅儿
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步骤23/29
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两边捏紧后用叉子在按压边缘,如上图这样,烙时不会开边儿
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步骤24/29
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包好后的韭菜盒子醒发一会儿
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步骤25/29
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平底锅放油烧热,改中小火
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菜盒子放入锅中慢慢煎
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步骤27/29
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一面煎好后翻另一面,两面烙至金黄
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步骤28/29
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最后将它立起来煎底边儿。
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最后一步
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刚烙好的韭菜盒子,外酥里嫩,美美哒!
1.用微温的水和面。
2.切好的韭菜,撒一勺盐拌一下,放入鸡蛋或馅儿的时候不会出水。
3.韭菜盒子两面烙至金黄后,将它立起来煎一下底边儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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