香辣鸭爪
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再配上冰啤酒或者冰雪碧,这个夏天爽
食材清单
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30~60分钟
带皮鸭爪
500克
、
酱油
适量
、
老抽
2勺
、
料酒
2勺
、
盐
适量
、
火锅底料
70g
、
沙姜
3片
、
花椒
适量
、
草果
1个
、
八角
1个
、
香叶
5片
、
姜
3-6片
、
大葱
1根
、
小茴香
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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把鸭爪洗干净(鸭指甲要剪掉,我这次懒没剪,吃起来就麻烦了点),沥干水分,放热油里炸几分钟。一定要盖上盖子炸!鸭皮鼓起来会爆!
-
步骤2/4
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锅中倒油,放入葱姜和所有香料炒香,再放火锅底料炒出红油,最后放半锅水、盐、酱油、老抽,煮沸
-
步骤3/4
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水沸后,放入鸭爪,盖上盖子焖30分钟
-
最后一步
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焖好后,盖好盖子泡3个小时以上,再加热吃。如果想更入味脱骨,我一般会泡一个晚上(水一定要淹没鸭爪)早上加热几分钟,再泡一个白天,下班回去加热后,就可以开吃了( ̄▽ ̄)/
小贴士
我家的砂锅可以干烧,所以我直接在砂锅上爆香了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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