卤鸭舌(甜辣口味|比周黑鸭还好吃)
我每次买周黑鸭的时候,都超级喜欢吃鸭舌,但是外面买的真的是太贵了,没啃够就吃没了。然后,发现了这个配方!!!!!我又根据自己的口味(我比较喜欢甜辣的)进行了改良,卤了几次调整成这个口感。我记得卤好后第一锅就被我俩还没来的及放凉,就啃光了。。。其实需要的时间也不是很长,一起试试呀~
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步骤1/10
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鸭货解冻后泡水,泡水的时候加入料酒
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步骤2/10
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解冻后我一般还会多泡一会儿,因为会有持续不断的血水出来,多洗几次
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步骤3/10
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锅内加入姜片、料酒,水烧开后再放入鸭舌,去腥除血沫
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步骤4/10
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放入鸭舌,煮开就可以捞出来
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步骤5/10
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过冰水,一方面是清洗表面的浮沫,一方面过了冷水鸭舌的口感会更好
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步骤6/10
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准备好调料。我的这是微辣偏甜口味,如果喜欢吃甜辣的,把辣椒数量翻倍即可。
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步骤7/10
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鸭舌、调料放入锅中
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步骤8/10
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倒入啤酒、老抽、生抽。注意我们这个菜谱里是不放水的,一般没过鸭货的一半就可以。
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步骤9/10
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炖的时候记得多翻一翻鸭舌,使得各个面都能入味
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最后一步
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卤到40分钟左右,锅内的汤汁基本就没多少了,可以盛出来放凉吃啦~
我这个配方是2斤的鸭舌,放凉味道会更丰富。如果想出锅就吃热的,花椒、麻椒的味道就会比较浓,那在做的时候少放一些花椒麻椒。剩下的汤汁也可以煮一些腐竹、藕片、干豆腐,都很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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