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秘制红烧肉的做法

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秘制红烧肉

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小时候最喜欢吃外婆做的红烧肉长大了换我做红烧肉给她吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

鹌鹑蛋适量

、

胡萝卜 3根

、

冰糖适量

、

姜片 5片

、

大葱半根

、

生抽适量

、

老抽 2勺

、

料酒 2勺

、

八角 2个

、

香叶 6片

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材准备好，全部清洗干净备用。鹌鹑蛋放入水中煮熟。
步骤2/17 点击查看大图
五花肉切成麻将块，
步骤3/17 点击查看大图
煮好的鹌鹑蛋去壳，倒入一勺生抽拌匀，腌制10分钟。
步骤4/17 点击查看大图
胡萝卜切块，盛碗备用。
步骤5/17 点击查看大图
葱切段，姜切片。
步骤6/17 点击查看大图
锅烧热，不用倒油，五花肉自带油汁。小火煎至五花肉出油，煎至焦黄，捞出备用。
步骤7/17 点击查看大图
锅内继续倒入腌制好的鹌鹑蛋，同样煎至焦黄，盛出备用。
步骤8/17 点击查看大图
锅内倒入少量油，烧热。
步骤9/17 点击查看大图
加入适量冰糖。
步骤10/17 点击查看大图
小火炒至融化，注意千万不要炒糊了。
步骤11/17 点击查看大图
倒入五花肉炒糖色，翻炒均匀。
步骤12/17 点击查看大图
加入葱姜，八角、桂皮、香叶。
步骤13/17 点击查看大图
加入两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，翻炒均匀。
步骤14/17 点击查看大图
倒入炸好的鹌鹑蛋。
步骤15/17 点击查看大图
再加入清水，没过食材。大火烧开后转小火炖煮40分钟。
步骤16/17 点击查看大图
加入胡萝卜，继续烧。
最后一步点击查看大图
胡萝卜煮软后就可以关火起锅，完成。

小贴士

这道菜没有另外加油，都是用的五花肉自带油汁。喜欢汤汁的最后可以不把汤汁收干，用来拌饭，十分入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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